Saltimboccaalla romana, comida típica de Roma. El saltimbocca alla romana, es junto con la pasta carbonara, uno de los platos típicos mas famosos de la de la cocina romana. La receta de este plato consiste en rebanadas de ternera cocidas en una sartén con algunas hojas de salvia. La carne coge un particular aroma, para después
Elcacio e pepe, que significa “queso y pimienta”, es un plato de pasta tradicional de la ciudad de Roma y su región, el Lacio. Como suele ocurrir en la cocina romana, este plato se basa en ingredientes sencillos. Se compone de pimienta negra, queso pecorino romano y pasta. En el dialecto romano, cacio significa queso y pepe, pimienta.
Ambasson un tipo de pasta frita elaborada con manteca de cerdo, harina, sal, agua y levadura, que se sirve con quesos y embutidos típicos. Se llama gnocco fritto en la zona de Módena y Reggio Emilia y torta fritta en Parma, ya que tradicionalmente se servía con azúcar glas al final de la comida. Es todo un clásico de la gastronomía emiliana.Contoda probabilidad, la denominada "Pasta alla carbonara " es una de las especialidades más conocidas y apreciadas en la gastronomía tradicional romana, si bien su origen es incierta y vinculada a varias leyendas. Existe una teoría que relaciona el origen de la carbonara con la modificación del antigua " cacio e ova ", queso y huevos
Pennerigate con salsa cremosa de mozzarella y jamón. Macarrones con salsa de gorgonzola y nueces. Amorelli con salsa de calabaza, pistachos y queso azul. Plumas con atún y verduras. Conchiglie
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