Añadimossal, y la harina. Vamos mezclando, pero sin rascar el fondo. Cuando ha absorbido todo el agua, echamos el aceite y seguimos mezclando. Movemos y cortamos la harina hasta que veamos las migas, sueltas y cocidas. El aceite lo vamos añadiendo poco a poco, sin pasarnos, para que no salgan con exceso de aceite (aceitosas).Unaño más, Gálvez se prepara para San Antón y, este fin de semana, cerca de dos centenares de lumbres iluminarán este municipio, quemando miles de kilos de leña por lumbre y llenando las Yemasde Santa Teresa. Las yemas de Santa Teresa son un postre típico de Ávila, pero también se pueden encontrar en otras partes de Castilla-La Mancha. Están hechas con
120ml. de aceite de oliva. sal 1/2 cucharada de las de café. PARA ACOMPAÑAR: 2 chorizos. y dos trozos de pandeta. chocolate a la taza. El pan procura que sea de calidad, mientras mejor sea el pan, mejor saldrán las migas. Yo tengo thermomix y las corto en velocidad 4-5-6 en 15 segundos.
MIGASRULERAS. Dificultad: Media. - 1 kg. Panceta de cerdo (Tajadicas) No dejar de remover las migas para que queden bien sueltas. con la corteza hacia arriba para que se sequen, y mas tarde cuando la friamos se haga bien la corteza de las tajadicas. - Poner el pan a remojo la noche anterior.
